Depois de lançarmos uma coleção de Verão acompanhada pela playlist perfeita para os dias quentes, fazia falta o ingrediente perfeito para completar um dia de Verão. SIIM! Adivinhaste... uma receita divinal. Se estás à procura da receita perfeita para reunires os teus amigos, não procures mais! Imagina um dia quente, uma bebida bem fresca, uma playlist de Verão a tocar de fundo e conversas cruzadas. O menu? Uma Paella de Polvo com a assinatura do chef Vasco Coelho Santos, que conta com uma estrela Michelin. Melhor é impossível...
Desafiamos o chef Vasco a criar uma receita que capturasse a essência do verão! Equipa-te com as tuas melhores joias e toca a cozinhar!
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Tempo de preparação: 20 min
Duração: 45 min
Serve: 2 pessoas
Dificuldade: Média
Equipamento necessário:
- Frigideira
- Varinha Mágica
Ingredientes:
- 500 gr de polvo
- 100 gr de arroz bomba/carolino
- 1 tomate
- 10gr salicórnia
- 1 lima
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 10 ml vinagre
- 20 ml azeite
- Sal qb
- 1 Lt água
- Carvão (opcional)
Preparação:
- Colocar o polvo a cozer em 1 Lt de água fervente por 35 min
- Para o sofrito, cortar o tomate, a cebola, e o alho em pedaços mais pequenos
- Triturar e adicionar o azeite, sal e o vinagre
- Numa frigideira quente colocar um fio de azeite e adicionar o sofrito.
- Deixar refogar em fogo médio
- Adicionar 100 gr de arroz
- Deixar fritar em 2 minutos
- Adicionar 300 ml do caldo do polvo que ficou na panela de cozer o polvo e deixar cozinhar por cerca de 15 min
- Quando o polvo estiver cozido, leva o polvo à brasa e marca-o no carvão
- Quando faltar 2 min para terminar subir a temperatura para medio alta e colocar os tentáculos por cima
- Finalizar com um fio de azeite, salicórnia e raspa de lima
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Se és um entusiasta da gastronomia, provavelmente já conheces o chef Vasco. Tivemos o prazer de visitar o Euskalduna Studio, um dos muitos projetos do Vasco no Porto.
Este é um restaurante onde a criatividade, a técnica e a busca incessante por ultrapassar limites são a norma. Um espaço de criação onde poderás embarcar numa jornada gastronómica na intimidade do balcão do chef, que oferece um cenário único, dando destaque aos ingredientes portugueses.
No ano passado, o Euskalduna Studio foi reconhecido ao entrar na lista "50 Best Discovery" e mais tarde conquistou a sua primeira estrela Michelin. Ao visitares o Porto, este restaurante é um must na tua lista. E por agora, diverte-te a recriar a receita do Vasco no conforto da tua cozinha!
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