Después de lanzar una colección de Verano acompañada de la playlist perfecta para los días calurosos, faltaba el ingrediente perfecto para completar un día de verano. ¡SÍ! Lo adivinaste... una receta divina. Si buscas la receta perfecta para reunir a tus amigos, ¡no busques más! Imagina un día caluroso, una bebida bien fresca, una playlist de verano sonando de fondo y conversaciones cruzadas. ¿El menú? Una Paella de Pulpo con la firma del chef Vasco Coelho Santos, que cuenta con una estrella Michelin. Mejor imposible...
Desafiamos al chef Vasco a crear una receta que capturara la esencia del verano. ¡Equípate con tus mejores joyas y ponte a cocinar!
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Tiempo de preparación: 20 min
Duración: 45 min
Rinde para: 2 personas
Dificultad: Media
Equipo necesario:
- Sartén
- Batidora de mano
Ingredientes:
- 500 gr de pulpo
- 100 gr de arroz bomba/carolino
- 1 tomate
- 10 gr de salicornias
- 1 lima
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 10 ml de vinagre
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 Lt de agua
- Carbón (opcional)
Preparación:
- Poner el pulpo a cocer en 1 Lt de agua hirviendo durante 35 minutos
- Para el sofrito, cortar el tomate, la cebolla y el ajo en trozos más pequeños
- Triturar y añadir el aceite, sal y vinagre
- En una sartén caliente, poner un hilo de aceite de oliva y añadir el sofrito.
- Dejar sofreír a fuego medio
- Añadir 100 gr de arroz
- Dejar freír durante 2 minutos
- Añadir 300 ml del caldo del pulpo que quedó en la olla y dejar cocinar durante unos 15 minutos
- Cuando el pulpo esté cocido, llévalo a la parrilla y márcalo en el carbón
- Cuando falten 2 minutos para terminar, subir la temperatura a media alta y colocar los tentáculos encima
- Finalizar con un hilo de aceite de oliva, salicornias y ralladura de lima
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Si eres un entusiasta de la gastronomía, probablemente ya conozcas al chef Vasco. Tuvimos el placer de visitar Euskalduna Studio, uno de los muchos proyectos de Vasco en Porto.
Este es un restaurante donde la creatividad, la técnica y la búsqueda constante de superar límites son la norma. Un espacio de creación donde podrás embarcarte en un viaje gastronómico en la intimidad de la barra del chef, que ofrece un escenario único, destacando los ingredientes portugueses.
El año pasado, Euskalduna Studio fue reconocido al entrar en la lista "50 Best Discovery" y más tarde conquistó su primera estrella Michelin. Al visitar Porto, este restaurante es un imprescindible en tu lista. ¡Y por ahora, diviértete recreando la receta de Vasco en la comodidad de tu cocina!
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EUSKALDUNA STUDIO - R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto euskaldunastudio.pt
