Après avoir lancé une collection d'été accompagnée de la playlist parfaite pour les journées chaudes, il manquait l'ingrédient parfait pour compléter une journée d'été. OUI ! Tu as deviné... une recette divine. Si tu cherches la recette parfaite pour réunir tes amis, ne cherche plus ! Imagine une journée chaude, une boisson bien fraîche, une playlist d'été en fond sonore et des conversations animées. Le menu ? Une paella de poulpe signée par le chef Vasco Coelho Santos, étoilé Michelin. Impossible de faire mieux...
Nous avons défié le chef Vasco de créer une recette qui capture l'essence de l'été ! Équipe-toi de tes plus beaux bijoux et mets-toi à cuisiner !
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Temps de préparation : 20 min
Durée : 45 min
Pour : 2 personnes
Difficulté : Moyenne
Équipement nécessaire :
- Poêle
- Mixeur plongeant
Ingrédients :
- 500 g de poulpe
- 100 g de riz bomba/carolino
- 1 tomate
- 10 g de salicorne
- 1 citron vert
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 ml de vinaigre
- 20 ml d'huile d'olive
- Sel q.s.
- 1 litre d'eau
- Charbon (optionnel)
Préparation :
- Faire cuire le poulpe dans 1 litre d'eau bouillante pendant 35 minutes
- Pour le sofrito, couper la tomate, l'oignon et l'ail en petits morceaux
- Mixer et ajouter l'huile d'olive, le sel et le vinaigre
- Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et ajouter le sofrito.
- Laisser revenir à feu moyen
- Ajouter 100 g de riz
- Laisser frire pendant 2 minutes
- Ajouter 300 ml du bouillon de poulpe qui est resté dans la casserole de cuisson et laisser mijoter environ 15 minutes
- Quand le poulpe est cuit, le griller et le marquer sur le charbon
- Quand il reste 2 minutes, augmenter la température à moyen-élevé et placer les tentacules dessus
- Terminer avec un filet d'huile d'olive, de la salicorne et un zeste de citron vert
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Si tu es un passionné de gastronomie, tu connais probablement déjà le chef Vasco. Nous avons eu le plaisir de visiter Euskalduna Studio, l'un des nombreux projets de Vasco à Porto.
C'est un restaurant où la créativité, la technique et la quête incessante de dépasser les limites sont la norme. Un espace de création où tu pourras embarquer pour un voyage gastronomique à l'intimité du comptoir du chef, qui offre un cadre unique, mettant en valeur les ingrédients portugais.
L'année dernière, Euskalduna Studio a été reconnu en entrant dans la liste "50 Best Discovery" et a ensuite obtenu sa première étoile Michelin. Lors de ta visite à Porto, ce restaurant est un incontournable sur ta liste. Et pour l'instant, amuse-toi à recréer la recette de Vasco dans le confort de ta cuisine !
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EUSKALDUNA STUDIO - R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto euskaldunastudio.pt
