Dopo aver lanciato una collezione estiva accompagnata dalla playlist perfetta per i giorni caldi, mancava l'ingrediente perfetto per completare una giornata d'estate. SIIM! Hai indovinato... una ricetta divina. Se stai cercando la ricetta perfetta per riunire i tuoi amici, non cercare oltre! Immagina una giornata calda, una bevanda ben fresca, una playlist estiva in sottofondo e conversazioni incrociate. Il menù? Una Paella di Polpo con la firma dello chef Vasco Coelho Santos, che ha una stella Michelin. Non potrebbe essere meglio...

Abbiamo sfidato lo chef Vasco a creare una ricetta che catturasse l'essenza dell'estate! Preparati con i tuoi migliori gioielli e mettiti a cucinare!

Tempo di preparazione: 20 min

Durata: 45 min

Porzioni: 2 persone

Difficoltà: Media

Attrezzatura necessaria:

• Padella
• Frullatore a immersione

Ingredienti:

• 500 gr di polpo
• 100 gr di riso bomba/carolino
• 1 pomodoro
• 10 gr salicornia
• 1 lime
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 10 ml aceto
• 20 ml olio d'oliva
• Sale qb
• 1 Lt acqua
• Carbone (opzionale)

Preparazione:

1. Mettere il polpo a cuocere in 1 Lt di acqua bollente per 35 minuti
2. Per il soffritto, tagliare il pomodoro, la cipolla e l'aglio in pezzi più piccoli
3. Frullare e aggiungere l'olio, il sale e l'aceto
4. In una padella calda mettere un filo d'olio d'oliva e aggiungere il soffritto.
5. Lasciare rosolare a fuoco medio
6. Aggiungere 100 gr di riso
7. Lasciare friggere per 2 minuti
8. Aggiungere 300 ml del brodo del polpo rimasto nella pentola e lasciare cuocere per circa 15 minuti
9. Quando il polpo è cotto, portalo alla griglia e segnalo sul carbone
10. Quando mancano 2 minuti alla fine, alzare la temperatura a medio-alta e mettere i tentacoli sopra
11. Finire con un filo d'olio d'oliva, salicornia e scorza di lime

Se sei un appassionato di gastronomia, probabilmente conosci già lo chef Vasco. Abbiamo avuto il piacere di visitare l'Euskalduna Studio, uno dei tanti progetti di Vasco a Porto.

Questo è un ristorante dove creatività, tecnica e la continua ricerca di superare i limiti sono la norma. Uno spazio di creazione dove potrai intraprendere un viaggio gastronomico nell'intimità del bancone dello chef, che offre uno scenario unico, mettendo in risalto gli ingredienti portoghesi.

L'anno scorso, l'Euskalduna Studio è stato riconosciuto entrando nella lista "50 Best Discovery" e più tardi ha conquistato la sua prima stella Michelin. Quando visiterai Porto, questo ristorante è un must nella tua lista. E per ora, divertiti a ricreare la ricetta di Vasco nel comfort della tua cucina!

EUSKALDUNA STUDIO - R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto euskaldunastudio.pt