Nachdem wir eine Sommerkollektion mit der perfekten Playlist für heiße Tage veröffentlicht haben, fehlte noch die perfekte Zutat, um einen Sommertag zu vervollständigen. JA! Du hast es erraten... ein göttliches Rezept. Wenn du nach dem perfekten Rezept suchst, um deine Freunde zu versammeln, suche nicht weiter! Stell dir einen heißen Tag vor, ein erfrischendes Getränk, eine Sommer-Playlist im Hintergrund und lebhafte Gespräche. Das Menü? Eine Oktopus-Paella mit der Handschrift von Chef Vasco Coelho Santos, der einen Michelin-Stern trägt. Besser geht es nicht...
Wir fordern Chef Vasco heraus, ein Rezept zu kreieren, das die Essenz des Sommers einfängt! Rüste dich mit deinen besten Schmuckstücken aus und leg los mit dem Kochen!
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Für: 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Benötigtes Equipment:
- Pfanne
- Stabmixer
Zutaten:
- 500 g Oktopus
- 100 g Bomba- oder Carolino-Reis
- 1 Tomate
- 10 g Salicornia
- 1 Limette
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 10 ml Essig
- 20 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Wasser
- Kohle (optional)
Zubereitung:
- Den Oktopus in 1 Liter kochendem Wasser 35 Minuten kochen
- Für das Sofrito Tomate, Zwiebel und Knoblauch in kleinere Stücke schneiden
- Pürieren und Olivenöl, Salz und Essig hinzufügen
- In einer heißen Pfanne einen Schuss Olivenöl geben und das Sofrito hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen
- 100 g Reis hinzufügen
- 2 Minuten braten lassen
- 300 ml der Oktopus-Brühe, die im Topf geblieben ist, hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen
- Wenn der Oktopus gar ist, den Oktopus grillen und auf der Kohle anbraten
- Wenn noch 2 Minuten verbleiben, die Temperatur auf mittelhoch erhöhen und die Tentakel darauflegen
- Mit einem Schuss Olivenöl, Salicornia und Limettenschale vollenden
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Wenn du ein Gastronomie-Enthusiast bist, kennst du wahrscheinlich schon den Chef Vasco. Wir hatten das Vergnügen, das Euskalduna Studio zu besuchen, eines von Vasos vielen Projekten in Porto.
Dies ist ein Restaurant, in dem Kreativität, Technik und das unermüdliche Streben, Grenzen zu überschreiten, die Norm sind. Ein kreativer Raum, in dem du eine gastronomische Reise an der Intimität der Chef-Theke erleben kannst, die eine einzigartige Kulisse bietet und die portugiesischen Zutaten hervorhebt.
Im letzten Jahr wurde das Euskalduna Studio anerkannt, als es in die Liste der "50 Best Discovery" aufgenommen wurde und später seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Wenn du Porto besuchst, ist dieses Restaurant ein Muss auf deiner Liste. Und jetzt viel Spaß dabei, Vasos Rezept in deiner eigenen Küche nachzukochen!
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EUSKALDUNA STUDIO - R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto euskaldunastudio.pt
