Tras lanzar una colección de verano acompañada de la playlist perfecta para los días calurosos, necesitábamos el ingrediente perfecto para completar un día de verano. ¡SÍ! Lo adivinaste...una receta divina. Si estás buscando la receta perfecta para reunir a tus amigos, ¡no busques más! Imagina un día caluroso, una bebida fría, una lista de reproducción de verano sonando de fondo y una conversación cruzada. ¿El menú? Una paella de pulpo creada por el chef Vasco Coelho Santos, quien tiene una estrella Michelin. No hay nada mejor que esto...
¡Retamos al chef Vasco a crear una receta que capture la esencia del verano! ¡Equípate con tus mejores joyas y a cocinar!
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Tiempo de preparación: 20 min
Duración: 45 min
Sirve: 2 personas
Dificultad: Media
Equipo necesario:
- Cacerola
- Varita mágica
Ingredientes:
- 500 g de pulpo
- 100 g de arroz bomba/carolino
- 1 tomate
- 10 g de salicornia
- 1 lima
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 10 ml de vinagre
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 litro de agua
- Carbón vegetal (opcional)
Preparación:
- Cocer el pulpo en 1 litro de agua hirviendo durante 35 minutos.
- Para el sofrito, cortamos el tomate, la cebolla y el ajo en trozos más pequeños.
- Triturar y añadir el aceite de oliva, la sal y el vinagre.
- En una sartén caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva y el sofrito.
- Déjalo sofreír a fuego medio.
- Añade 100g de arroz
- Déjalo freír durante 2 minutos.
- Añadimos 300 ml del caldo de pulpo que quedó en la cazuela donde se coció el pulpo y dejamos cocer unos 15 minutos.
- Cuando el pulpo esté cocido, lo llevamos a la parrilla y lo marcamos sobre el carbón.
- Cuando falten 2 minutos, sube la temperatura a media alta y coloca los tentáculos encima.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva, hinojo marino y ralladura de lima.
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Si eres un entusiasta de la comida, probablemente ya conozcas al chef Vasco. Tuvimos el placer de visitar Euskalduna Studio, uno de los muchos proyectos de Vasco en Oporto.
Este es un restaurante donde la creatividad, la técnica y la búsqueda incansable de superar los límites son la norma. Un espacio creativo donde embarcarse en un viaje gastronómico en la intimidad del mostrador del chef, que ofrece una ambientación única, resaltando los ingredientes portugueses.
El año pasado, Euskalduna Studio fue reconocido al ser incluido en la lista “50 Best Discovery” y posteriormente consiguió su primera estrella Michelin. Si visitas Oporto, este restaurante es una visita obligada en tu lista. ¡Y por ahora, diviértete recreando la receta de Vasco en la comodidad de tu cocina!
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